O mito do pastel de nata...

Confesso, mais uma vez, que o bolo de pastelaria que mais agrada às minhas papilas gustativas é o pastel de nata.

Ora bem, hoje, na minha habitual ronda diária pelo facebook, dou com um post, do meu amigo L, sobre o pastel de nata, título: "O mito do pastel de nata".

Meu Deus, que mito? - pensei. E toca a indagar: "será o pastel de nata o bolo de pastelaria com menos calorias?"

Sempre me constou que sim, mas sem certezas, dado que nunca havia pesquisado sobre o assunto. Fi-lo hoje. E a resposta aqui está:

"De acordo com a Tabela de Composição dos Alimentos do INSA, o pastel de nata tem um valor calórico de 298 kcal/100 g, o que faz deste um dos bolos com menor densidade energética, quando comparado, por exemplo, com o queque (407 kcal/100 g) ou o bolo de arroz (404 kcal/100 g).

No entanto, o bolo de pastelaria com menos calorias é a tarte de maçã, que fornece cerca de 196 kcal/100 g.

Em todo o caso, é preciso compreender que qualquer destas alternativas é uma bomba calórica, se tivermos em consideração que um almoço equilibrado com sopa, prato e fruta pode ficar pelas 400 a 500 kcal."

 

Texto: Miguel Ângelo Rego (nutricionista)

A responsabilidade editorial desta informação é da revista



OK, mas quanto pesa um pastel de nata, aproximadamente? - interrogo-me...
Mais uma busca pela net e eis a resposta :

- 1 pastel de nata pesa aproximadamente 77 gramas, logo tem 229 kcal..
E já agora, os outros:
- 1 queque pesa aproximadamente 68 gramas, logo tem 276 Kcal.
- 1 bolo de arroz pesa 68 gramas, logo tem 274 Kcal.
- 1 palmier 110gramas, logo 488 Kcal.

Por conseguinte, de entre os quatro bolos aqui mencionados, o pastel de nata é o menos calórico.

QUE BOM :-))*          

Voltei às rotinas...

Voltei às habituais e indispensáveis  rotinas diárias. Sempre assim acontece no pós-férias. E até sabe bem, dado que o tempo que estamos fora  nos deixa algumas lembranças do que fazíamos antes de encerrarmos as portas para o tão merecido descanso... e ainda bem que assim é! Nada pior do que nos sentirmos desencantadas com os afazeres do  dia a dia!

Assim, ontem, depois da saída matinal para o habitual café com amigas, e depois do  rotineiro almoço em família, continuei na cozinha para confecionar um prato de bacalhau que o meu palato bastante agradece - um bacalhau com bechamel e camarão, com cunho pessoal - que os meus filhos  apreciam e agora também o meu neto Vi.

 

Nos entretantos, e porque preciso de perder algum peso, - já percebi que não vou lá sem a ajuda de um nutricionista - ainda confecionei umas gelatinas para enganar o apetite no intervalo das refeições e assim ingerir menos calorias.

 

Ingerir menos calorias?Não é tarefa fácil... Eu explico porquê: o tal bacalhau, que ontem confecionei, só foi deglutido hoje ao almoço. O que sobrou - uma boa quantidade - fez as minhas delícias na refeição seguinte, ao jantar, quando era suposto satisfazer a minha "gula" somente com uma sopa e uma peça de fruta. 

 

Não tenho melhoras!! A dieta está só mesmo na cabeça!!!

Para vos aguçar o apetite, deixo a minha receita deste prato que fez as delícias do meu neto ao almoço, pelo que balbuciou:

- Avó, hum... é muito bom!!

 

Bacalhau  com bechamel, natas e camarão

 

Ingredientes:

- 2 boas postas de bacalhau demolhado

- 1 pacote de batatas fritas palha

- 1 pacote de molho bechamel de compra

- 1 pacote de natas

- 10 camarões de tamanho médio

- 2 cebolas

- 2 dentes de alho

- 2 cenouras de tamanho médio

- pimenta q.b.

- 1 folha de louro

- 2dl de azeite

- queijo ou pão ralado

 

Preparação:

 

Coza o bacalhau. Reserve a água.

Coza o camarão durante cerca de 5 minutos e reserve também a água.

Limpe o bacalhau das espinhas e da pele e lasque-o.

Descasque o camarão e reserve-o.

Faça um refogado com o azeite, os alhos, o louro e as cebolas cortadas em meias luas finas. Quando a cebola estiver translúcida, junte as cenouras raladas e deixe ferver um pouco. Junte depois o bacalhau lascado, mexa e deixe ferver mais um pouquinho. Junte então os camarões partidinhos aos bocados e as batatas fritas e envolva tudo, juntando um pouco de cada uma das águas onde cozeu o bacalhau e os camarões, alternadas, até que ás batatas amoleçam.

À parte, misture o molho bechamel com as natas, pimenta a gosto e, se for necessário, algum sal.

Junte este molho ao preparado de bacalhau, envolva bem e deixe mais um pouco ao lume.

Deite num tabuleiro de ir ao forno, alise e polvilhe com queijo ou pão ralado (conforme o gosto) e leve ao forno a gratinar.

 

Acompanhe com uma boa salada verde. E...


BOM APETITE!

 

 

 

Férias... e McDonalds!

Férias sem uma ida ao McDonald´s não são férias. Ainda mais quando há uma criança por perto!

Assim, o jantar de ontem foi num centro comercial e teve como ementa os célebres hamburguers.

Saboreei um big mac, grande como o da foto, - como big glutona que sou não podia fazer por menos - acompanhado das habituais batatas fritas e regado com uma imperial fresquinha. Como sobremesa, para a desgraça ser maior, um sundae de caramelo polvilhado com muita amêndoa...

Gosto dos  hamburguers da McDonald´s, mas não me desvelo por eles. No que toca ao sundae de caramelo, adoroooooo! Ainda bem que o descobri não há tanto tempo assim...

Foi um jantar divertido, porque diferente, assim meio lambuzados, brincando uns com os outros, nada mau para um final de umas bem dispostas férias...

Já em casa, naturalmente com a digestão já feita... debrucei-me sobre o assunto  e questionei-me relativamente ao valor nutricional do meu jantar. Pesquisei, fiquei um pouco apreensiva, mas nem por isso arrependida. Valeu pelos bons momentos, pelo convívio familiar, pela alegria do Vicente - que tão novinho já gosta de fast food - embora esta tenha sido a segunda ou terceira vez que consome  hamburguers, esperando eu que continue a fazê-lo só muito esporadicamente! 

A minha pesquisa serviu, no mínimo, para evitar, sempre que possível, este tipo de refeição. Se não vejamos:

- Big Mac - 504 Kcal

- Batata Frita pequena - 174 Kcal

- Molho para as batatas - 20kcal

- Imperial- 100 Kcal
- Sundae caramelo - 293 Kcal

O que perfaz um total de  1091 Kcal. Não devendo, tendo em conta o meu peso, exceder a ingestão das 2000 calorias   no conjunto de todas as refeições,  ultrapassei sobremaneira aquele número, o que deixa antever  que vou continuar a crescer prós lados :))*

Mas férias são férias... E no regresso a casa, tudo será diferente... assim espero!!!!!

 




































                                                                                                    

HUM...Caracóis!

Como eu gosto de caracóis!... Acompanhados de pão com manteiga e uma imperial bem fresquinha, são, para mim, uma das melhores alternativas para um bom petisco de esplanada, na companhia de amigos, numa solarenga tarde de Verão.

Mas há muito que questiono se será o caracol um bom alimento!? E agora sim, já tenho a resposta.

De acordo com estudos laboratoriais, os caracóis são moluscos ricos em proteínas e pobres em gorduras, o que faz deles um alimento bastante nutritivo. Contêm água e sais minerais, como magnésio, ferro, zinco e cobre que garantem a saúde do organismo. São também ricos em cálcio, pelo que constituem um bom alimento para quem sofre de raquitismo e para as mulheres que amamentam.

E porque pobres em calorias - cada 100 gramas equivale a cerca de 80 kcal. -  são também recomendados a quem sofre de obesidade.

Claro está que, para que o número de calorias não dispare, há que evitar o molho que acompanha os "animaizinhos" e ter em atenção a quantidade de pão - com ou sem manteiga - e a cerveja ou refrigerantes  que se ingere.

Adoro os caracóis  confecionados pela minha mãe. É uma receita muito portuguesa, simples e saborosa, que partilho:

                                                              CARACÓIS
Ingredientes:

• 1kg de caracóis;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 3 dentes de alho cortados às rodelas;
• 1 cebola cortada em gomos;
• 2 folhas de louro;
• 2 colheres de sopa de orégãos;
• 1 caldo knorr;
• sal q.b.;
• piripiri a gosto

Preparação:

1- Lave muito bem os caracóis em bastante água fria, mudando  a água as vezes necessárias para que deitem toda a sujidade;
2-Leve-os ao lume brando, bem cobertos de água fria, com o azeite, os alhos, a cebola, as folhas de louro, os orégãos e o sal e deixe que tirem as hastes para fora;

3- Quando começarem a ferver, com uma escumadeira, retire de vez em quando, a espuma que vem ao de cima;

4-Deixe ferver cerca de meia hora para que cozam;
5- Quase no final da cozedura junte o caldo knorr e o piripiri;
6- Conserve-os no líquido da cozedura até ao momento de os servir, para que fiquem mais gostosos.

        Sirva-os quentes com um pouco de caldo e...

                                                             BOM APETITE!

Já agora uma nota: somos o 2º pais maior consumidor de caracóis, pertencendo o 1º lugar à França, onde os bichinhos se denominam escargots.

Pastéis de nata

Há lá melhor coisa do que tomar um café a meio da manhã acompanhado de um pastel de nata estaladiço, tendo como pano de fundo o vasto mar azul?
NÃO, não há, juro!...
São tão deliciosos e... tão grandes os da Pastelaria Fortaleza, em Armação de Pera!!
Polvilhadinhos com canela... hummm...

Não, decididamente não posso fazer disto um ritual. Dois dias seguidos é demais! Prometo que amanhã não haverá nada para ninguém... só por causa das calorias, claro!

Verdade, verdadinha, saborear um bom pastel de nata é algo que as minhas papilas gustativas adoram!!

Adoro favas!

                                                          Fava e sua flor (Vicia Faba)

                      Fava: Alimento muito importante na alimentação, desde a Idade da Pedra

Pertenço ao leque de pessoas que gostam muito de favas! Mas tenho a perceção de que as mesmas fazem parte de um grupo de alimentos que se adora, ou se detesta. Não é raro ouvir, quando, em círculos de amigos, se fala desta leguminosa : " favas!?... ADORO" ou "desde criança que ODEIO"!

Ora bem... na minha infância, sem menosprezo pela cozinha algarvia, também não era apreciadora de favas confecionadas à moda do Algarve -  as que melhor conhecia e comia habitualmente - quiçá mais saudável  do que a alentejana. Mas estas favas à alentejana, que só conheci mais tarde, são, na minha perspetiva, DIVINAIS!

Assim... tal  como em anos anteriores,  no  ano que ora decorre, neste mês de Abril, tenho deglutido e saboreado, com bastante frequência, as célebres favas com chouriço, à alentejana! Ou seja... com toucinho frito, chouriço preto e um bom molho de cheiros (coentros, folha de alho e hortelã),  que lhes dá um sabor inexplicável! São UM VERDADEIRO PITÉU, acompanhadas com uma bem temperada salada de alface!

Pior mesmo, as calorias deste prato! Pois, é que o "bom" alentejano não dispensa o toucinho, de preferência de porco do montado, e a sopa de pão caseiro demolhada naquele saborosíssimo molho da fava.

De facto, não são as favas que engordam ou são prejudiciais à saúde, mas antes a gordura  com que são confecionadas.

Senão, vejamos um pouco do muito que os nutricionistas dizem sobre as favas:

• A fava apresenta um baixo valor calórico, cerca de 61 calorias por 100 gramas.
• É muito rica em nutrientes essenciais à saúde.
• É uma excelente fonte de proteínas vegetais de alto valor biológico e de fibras alimentares.
• O seu alto teor em fibras é fundamental ao bom funcionamento do aparelho digestivo, para além de desempenhar um papel importante na regulação do apetite e da saciedade.

Ora bem... sabendo que as favas têm um papel preponderante na nossa dieta, se não quer engordar ou se preocupa com a sua saúde, pode, especialmente na época da Primavera,  confecioná-las com azeite, que é mais saudável,  reduzir na quantidade de  chouriço e... cortar na sopa de pão! Não ficam tão "gordas" e também são saborosas!

Pelo que aqui descrevo,  dá para perceber que ando preocupada com os meus quilinhos a mais, adquiridos à custa dos suculentos pratos de favas  e de outos manjares característicos deste Alentejo de bons sabores gastronómicos. Por isso, partilho um prato, cuja base é a fava, também muito saboroso, mas... muito menos calórico.

                                                             CREME de FAVAS

                                                              
                                                          

Ingredientes:

• 300g de batatas
• 1dl de azeite
• 2 dentes de alho  
• 1 cebola
• 1 molhinho de coentros
• 500g de favas
• sal q.b.
• fatias de presunto a gosto
• fatias de pão frito                             

Preparação:

Numa panela leve ao lume o azeite com os dentes de alho picados e, quando estiverem quentes, junte-lhes a cebola e os coentros também picados e mexa não deixando alourar.
Junte de seguida as favas, as batatas descascadas e cortadas aos cubos e 1litro de água. Tempere com sal e deixe cozer.
Quando estiver tudo cozido, passe com a varinha mágica, até ficar um creme aveludado e retifique de sal.
Sirva a sopa com pão frito ou torrado e fatias de presunto.

                                                                     BOM APETITE!